ゴールデンウイークも終わり、今日から仕事再開という方も多いのではないでしょうか。

我が家にはゴールデンウイーク中に、母の実家から筍が大量に届きました。

孟宗竹の筍です。一部を写真に収めました。

最近は荒廃した竹林が社会問題にもなっていますが、健全な竹林の維持には適度に筍を採るのことが大事なようです。

筍は切ってしまうと急激にえぐ味が増します。

このあと、すぐに皮を剥いて米ヌカで煮る作業（アク抜き）を行いました。

アク抜きをした筍は、遊びに来ていた親戚に配り、残りは煮物にして美味しくいただきました。